מצרכים

תבנית אפיה בקוטר 30 ס"מ

קלתית:

400 גר' קמח לבן (אפשר קמח כוסמין לבן)

חצי כפית מלח

200 גר' חמאה קרה, חתוכה לקוביות

35 גר' אבקת סוכר

75 גר' מים קרים

2 גר' חומץ תפוחים

מילוי:

500 גר' דובדבנים טריים או קפואים (ללא גרעינים)

70 גר' סוכר חום

כף וחצי קורנפלור (או קמח לבן)

 

*ביצה טרופה עם מעט מים להברשת הבצק.

איך מכינים פאי דובדבנים?

1. במעבד מזון או במיקסר מערבלים בפולסים את הקמח, אבקת סוכר, מלח וחמאה. מוסיפים בהדרגה מים עם חומץ תפוחים עד שמקבלים בצק אחיד.
2. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה (מינימום).
3. בנתיים מערבבים יחד בתוך סיר קטן את כל הרכיבים של המלית ומבשלים על אש קטנה.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מחלקים את הבצק לשני חצאים. מרדדים את החלק הראשון ומכניסים אותו לתבנית אפייה משומנת וחותכים את שולי הבצק הנותרים.
6. ממלאים את הקלתית במלית דובדבנים.
7. את החצי השני של הבצק מרדדים וחותכים לרצועות. מסדרים את הרצועות מעל המילוי.
8. מברישים את הבצק עם ביצה טרופה ומכניסים לתנור.
9. אופים 30 דק' עד שהבצק מזהיב.
10. מצננים ומגישים עם כדור גלידת וניל.